野菜や肉をしっかり食べて夏バテしない体を作ろう！～簡単おかずレシピ～

作り方

1．にんじんは細長く切る。小松菜はにんじんと長さをそろえて食べやすいサイズに。
2．フライパンに油を引き、ひき肉とにんじんと小松菜の茎を炒める。肉の色が変わり始めたら、豆腐を手で崩して加える。全体的に火が通ったら小松菜の葉を加え炒める。
3．日本酒、水を加えたところに、牛肉ダシダ、コチュジャン、醤油を加え煮る。
4．水気が飛ぶまで火を加える。

アレンジ

ひき肉は何でもOK。鳥ひき肉を使うとあっさりとした優しい味に、豚ひき肉や合いびき肉を使うとコクのあるがつんとした味になります。小松菜の代わりにほうれん草やいんげんを使うのもオススメ。季節に合わせて使う食材を変えるのもいいですね。

※ダシダやコチュジャンは、高森町付近だとドン・キホーテやイオンの韓国食品の棚に置いてあります。

作り方

1．きゅうりを縦長に8つに切り分ける。
2．豚肉を広げきゅうりを載せ、きつめに巻きつける。
3．油を敷いたフライパンで、巻き終わりを下にして、全体に焼き目がつき完全に火が入るまでしっかり焼く。
4．ポン酢と水を入れ、時折肉巻ききゅうりを返しながら水気が少なくなるまで煮る。

アレンジ

ポン酢が苦手ならめんつゆを使ってみて。煮ずに焼肉のタレをかけると子どもウケ抜群ですよ！巻くのが面倒な場合は、きゅうりを乱切りにして豚肉と炒めるだけでも十分おいしいです。きゅうりと一緒に大葉を巻き込むとさらにさわやかに！

作り方

1．種を取ったピーマン、玉ねぎ、油揚げを5mm～1㎝ほどに切り揃える。
2．フライパンに大さじ1ほどの油を引き、ピーマンと玉ねぎを炒める。
3．ピーマンの色が鮮やかになったら油揚げを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
4．みりんと醤油を加えて軽く炒め、味を全体になじませる。盛り付けて鰹節をかけたらできあがり。

アレンジ

パプリカを加えると華やかさがアップ。油揚げのしいたけなどのキノコを加えても食感や味わいが変わっておいしいです。味付けもごまを振りかけたり、ショウガを調味料に加えたりすると飽きずに食べられます。

作り方

1．じゃがいもを千切りにして、レンジで3分ほど加熱する。
2．粗熱を取ったじゃがいもに小麦粉をまんべんなくまぶす。
3．千切りにしたにんじん、ざく切りにしたにらをじゃがいもと混ぜ合わせ、卵を加えてよく混ぜる。
4．熱したフライパンに、油を敷いてスプーン3杯ほどの生地を薄めに広げて焼く。
5．生地を返して両面よく焼く。フライ返しでギュッギュと軽く押し付けるようにして焼くとおいしさアップ！

アレンジ

じゃがいも以外の具材はなんでもOK！玉ねぎやえのき、いんげん、ハムなど好きなものや冷蔵庫の残り物を使ってください。ミックスベジタブルを使うとさらに簡単で子どもも食べやすいです。じゃがいもの代わりに、前日に残ったそうめんを使うのもオススメです。その場合小麦粉は使いません。